Juan Perosio

Intorno all'anno 1873 Giovanni Perosio Parodi (1837-1918), nato a Sarissola Busalla, si stabilì con un mulino idraulico a San Francisco, che battezzò col nome di "Mulino di San Roque".

Lavorò molto bene nei suoi primi anni, e i suoi prodotti, di prima classe, non solo erano richiesti a Paysandú ma venivano riconosciuti anche in altri dipartimenti ai quali spediva i suoi prodotti.

Nell'esposizione industriale di Paysandú 1880, Giovanni ottenne una medaglia d'oro e un'altra d'argento per i prodotti del suo mulino San Roque, di San Francisco.

Giovanni, incoraggiato dal risultato ottenuto dal suo mulino idraulico, e volendo moltiplicare le sue attività e dare nuovo impulso al suo stabilimento, installò grandi macchinari a vapore; ma poco tempo dopo, mentre il mulino lavorava con i migliori risultati, un incendio ridusse in cenere le installazioni nel momento in cui i grandi magazzini erano pieni di grano e di sacchi di farina.

Rovinato finanziariamente, ma deciso a continuare a lottare, con il piccolo assicurato che aveva dal suo stabilimento primitivo, fondò il mulino e fabbrica di tagliatelle di San Roque, sulla strada delle Palme, a poca distanza dalla città, anche noto come il mulino del Cruz; ma Juan, col suo piccolo capitale, non riuscì a far fronte alla concorrenza che gli facevano gli altri stabilimenti della stessa natura che già esistevano a Paysandú, e fu costretto ad abbandonare la sua vecchia professione nella quale aveva reso grandi servizi alla popolazione e in particolare all'industria molitoria di Paysandú.