Juan Perosio

Примерно в 1873 году дон Juan Perosio Parodi (1837–1918), уроженец Sarissola Busalla, обустроил гидравлическую мельницу в Сан-Франциско, Уругвай, дав ей название «Мельница Сан-Роке».

В первые годы дело шло очень хорошо, и его продукция высшего качества пользовалась спросом не только в Пайсанду, но и была признана в других департаментах, куда он её отправлял.

На промышленной выставке в Пайсанду 1880 года Juan Perosio Parodi получил золотую и серебряную медали за продукцию своей мельницы Сан-Роке в Сан-Франциско.

Воодушевлённый результатами гидравлической мельницы и желая расширить свою деятельность и дать новый импульс предприятию, он установил на нём мощное паровое оборудование; однако вскоре после того, как мельница начала работать с наилучшими показателями, пожар превратил в пепел всё оборудование в тот момент, когда большие амбары были полны пшеницы и мешков с мукой.

Разорённый финансово, но полный решимости продолжать борьбу, используя небольшую страховую выплату от первоначального предприятия, он основал мельницу и макаронную фабрику Сан-Роке на дороге Лас-Пальмас, недалеко от города, известной также как «мельница Круса»; однако Juan, располагая небольшим капиталом, не смог выдержать конкуренцию со стороны других подобных заведений, уже существовавших в Пайсанду, и был вынужден оставить свою прежнюю профессию, в которой оказал большие услуги населению и в особенности мукомольной промышленности Пайсанду.