Là per l'anno 1873 Giovanni Perosio Parodi (1837-1918) nato in Sarissola Busalla; stabilì in giù con un mulino idraulico a San Francisco a che battezzò col nome di “Mulino di San Roque”.

Lui lavorò molto bene nei loro primi anni, e i loro prodotti, di prima classe non da solo loro furono richiesti in Paysandú ma piuttosto loro furono riconosciuti negli altri reparti ai quale lui spedì i loro prodotti.

Nell'esposizione industriale di Paysandú 1880, Giovanni ottenne una medaglia di oro e un altro di argento per i prodotti del suo mulino San Roque, di San Francisco.

Giovanni incoraggiato per il risultato ottenuto dal loro mulino idraulico, e volendo moltiplicare le loro attività e dare impulso nuovo al loro stabilimento, installò in lui i grandi apparati a vapore; ma tempo piccolo più tardi, e mentre il mulino lavorò col migliore nei risultati, un fuoco ridusse a cenerino le installazioni in momenti in che il grande galpones era pieno di grano e di borse di farina.

Rovinato finanziariamente; ma continuerà lottare, col piccolo per sicuro lui aveva del loro stabilimento primitivo, fondò il mulino e fabbrica di tagliatelle di San Roque, nell'uno sul modo ai Palmi, a distanza piccola della città anche saputi dal mulino del Cruz; ma Juan, col loro capitale piccolo che lui non poteva fare di fronte alla competizione che loro gli fabbricarono gli altri stabilimenti della stessa natura che già esistè in Paysandú, e fu costretto a abbandonare la loro vecchia professione in che aveva prestato i grandi servizi alla popolazione e in particolare all'industria farinosa di Paysandú.